« Vous avez bousillé notre couscous » : les internautes choqués par la recette d’un grand chef français

Le couscous occupe une place particulière en France, tant dans les foyers que dans de nombreux établissements de restauration.

Malgré cela, les Français amateurs de couscous ne se sont jamais mis d’accord sur la manière de le préparer, et la dernière vidéo d’un chef français étoilé le prouve bien.

Eh oui, le 4 septembre dernier, le grand chef Philippe Etchebest a posté la recette de son couscous végétarien revisité, une recette qui tabasse le couscous maghrébin et qui scandalise les internautes.

Couscous signé Philippe Etchebest : trop d’originalité tue l’originalité

@xxwaldo8xx

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♬ Funny – Gold-Tiger

Promettant à ses followers et fans une recette « facile et pas chère du quotidien », le chef, Meilleur Ouvrier de France, ne s’attendait certainement pas à recevoir autant de critiques pour ce plat qui fait partie de la nouvelle édition de son livre.

Philippe Etchebest, chef étoilé, commence doucement sa recette, avec quelques fausses notes somme toute acceptables : faire revenir les légumes dans du beurre et ras el-hanout juste avant de recouvrir le tout avec de l’eau, puis assaisonner avec de la cannelle et de la badiane, deux épices qu’on ne retrouve généralement pas dans un couscous en sauce rouge.

Dans une casserole à part, il répète le même procédé avec les pois chiches et le laisse sur le feu pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, il incorpore les courgettes, coupées en bâtonnets, aux autres légumes.

Place désormais à la préparation de la semoule, et là, c’est la « catastrophe » totale. Au lieu de la traditionnelle cuisson à la vapeur, ou encore celle au micro-ondes que préconisent les couscous du commerce tout prêts, le chef décide de la recouvrir avec l’eau de cuisson des pois chiches. Du jamais-vu dans une recette de couscous !

Pour la finition et surtout pour donner « une bonne odeur à ce couscous de légumes », le chef, grand juré de l’émission culinaire Top Chef, prévoit de la menthe et de la coriandre, des herbes qui choquent encore les internautes.

« Crime contre le couscous » : les internautes horrifiés

Philippe Etchebest s’attaque une dernière fois à la semoule qu’il va travailler, à la main, avec du beurre, pour bien faire pénétrer le gras. Pour le dressage, il sépare les légumes du bouillon (relevé à la harissa), et les dresse sur la semoule, parsème la surface de pois chiches, de raisins secs et d’herbes, et arrose le tout d’un filet d’huile d’olive.

Indignés, les internautes restent sans voix. Sur TikTok et sur YouTube, la plupart d’entre eux estiment que le chef Etchebest a tabassé le couscous maghrébin, et pas dans le bon sens du terme.

@zahrapartage

Ah beh la on est sur un couscous picard … plus qu’a faire cuire ????????????#etchebest #couscous #maghreb #humour #viral #trendingvideo #cuisine #audios #asmr #devinelapersonne

♬ son original – ZahraPartage

« C’est un cauchemar en cuisine. Je vous invite à suivre une formation pour un couscous traditionnel », lâche l’un d’eux, faisant référence à l’émission télévisée Cauchemar en Cuisine que le chef anime depuis 13 ans.

Un autre commentateur écrit : « On t’aime bien Philippe Etchebest, mais là, le couscous lui-même va déposer plainte pour maltraitance ».

D’autres intervenants sont tout aussi abasourdis par cette recette inattendue : « Le couscous a changé de religion », « Je porte plainte pour crime contre le couscous », « Le pire, c’est qu’il a cru qu’il a bien fait », « Je suis Algérienne et je vous annonce que vous avez bousillé notre couscous », « Couscous Ali Express ».

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