El truco sencillo de los expertos para que las frutas duren más tiempo en buen estado: así funciona la termoterapia
Si no podemos ir a hacer la compra cada pocos días y lo nuestro es más hacer una compra grande una vez a la semana, uno de los problemas que podemos encontrar es el relacionado con la conservación de las frutas. Tenerlas en casa fuera del frigo hará que se se estropeen antes, y meterlas dentro tampoco hace milagros puesto que muchas veces sale moho y se estropean antes de tiempo. ¿Que podemos hacer? En Xataka Smart Home No tires las cajas de fresas, uvas o cerezas. Con estas ideas DIY dirás adiós a los problemas de almacenamiento en casa Termoterapia para alargar la vida útil de las frutas Imagen: Soycienciaycocina en Instagram Pues una opción que se puede aplicar de forma sencilla en casa es la conocida como termoterapia o hydroheater, una técnica que permite según algunos expertos en la materia como el chef chileno Heinz Wuth, hacer durar algunas frutas como las fresas más tiempo en el refrigerador. Esta técnica se puede aplicar a cualquier fruta pequeña, como las bayas y su base científica es sencilla pero potente: reducir gracias al calor una parte de las bacterias y hongos presentes en la fruta cuando las traemos del mercado. Según los expertos, para que tengamos éxito lo importante es respetar las temperaturas y los horarios, ya que si nos quedamos cortos no servirá de mucho y si nos pasamos estropearemos la fruta. ¿Cómo hay que hacerlo? Imagen: Soycienciaycocina en Instagram En primer lugar llenamos un recipiente con agua limpia y caliente entre 50-60 ºC utilizando un termómetro de cocina para comprobar la temperatura. Si no tenemos termómetro podemos comprobar con el dedo, aunque seremos mucho menos precisos y la técnica puede fallar. En este caso los 50 ºC suelen ser la temperatura en la que podemos aguantar con el dedo metido en el agua durante un segundo aproximadamente sin sentir dolor. Después remojamos las fresas o la fruta en agua caliente durante 30 segundos usando un colador, eliminando los microorganismos sin dañar la fruta. Luego retiramos las fresas del agua caliente y rápidamente las ponemos en agua fría o en un hielo durante 1 minuto para detener el efecto de calor y evitar que se cocinen. Ahora las esparcimos sobre papel absorbente y las secamos bien con otro papel, asegurándonos de que no haya humedad para evitar el moho. Finalmente las guardamos en un recipiente sellado o cubierto con envoltura de plástico en la nevera, en el área de frutas y verduras. El resultado debería ser una mayor duración en buen estado de las frutas con menor aparición de moho gracias a la reducción de los microorganismos presentes en la superficie de los vegetales. Vía | Tudogostoso | Soycienciaycocina Imagen portada | PxHere En Xataka Smart Home | No tires tus cajas de zapatos viejas, pueden convertirse en un práctico organizador de especias - La noticia El truco sencillo de los expertos para que las frutas duren más tiempo en buen estado: así funciona la termoterapia fue publicada originalmente en Xataka Smart Home por Paco Rodríguez .
Si no podemos ir a hacer la compra cada pocos días y lo nuestro es más hacer una compra grande una vez a la semana, uno de los problemas que podemos encontrar es el relacionado con la conservación de las frutas.
Tenerlas en casa fuera del frigo hará que se se estropeen antes, y meterlas dentro tampoco hace milagros puesto que muchas veces sale moho y se estropean antes de tiempo. ¿Que podemos hacer?
Termoterapia para alargar la vida útil de las frutas
Imagen: Soycienciaycocina en Instagram
Pues una opción que se puede aplicar de forma sencilla en casa es la conocida como termoterapia o hydroheater, una técnica que permite según algunos expertos en la materia como el chef chileno Heinz Wuth, hacer durar algunas frutas como las fresas más tiempo en el refrigerador.
Esta técnica se puede aplicar a cualquier fruta pequeña, como las bayas y su base científica es sencilla pero potente: reducir gracias al calor una parte de las bacterias y hongos presentes en la fruta cuando las traemos del mercado.
Según los expertos, para que tengamos éxito lo importante es respetar las temperaturas y los horarios, ya que si nos quedamos cortos no servirá de mucho y si nos pasamos estropearemos la fruta. ¿Cómo hay que hacerlo?
Imagen: Soycienciaycocina en Instagram
En primer lugar llenamos un recipiente con agua limpia y caliente entre 50-60 ºC utilizando un termómetro de cocina para comprobar la temperatura. Si no tenemos termómetro podemos comprobar con el dedo, aunque seremos mucho menos precisos y la técnica puede fallar. En este caso los 50 ºC suelen ser la temperatura en la que podemos aguantar con el dedo metido en el agua durante un segundo aproximadamente sin sentir dolor.
Después remojamos las fresas o la fruta en agua caliente durante 30 segundos usando un colador, eliminando los microorganismos sin dañar la fruta. Luego retiramos las fresas del agua caliente y rápidamente las ponemos en agua fría o en un hielo durante 1 minuto para detener el efecto de calor y evitar que se cocinen.
Ahora las esparcimos sobre papel absorbente y las secamos bien con otro papel, asegurándonos de que no haya humedad para evitar el moho. Finalmente las guardamos en un recipiente sellado o cubierto con envoltura de plástico en la nevera, en el área de frutas y verduras.
El resultado debería ser una mayor duración en buen estado de las frutas con menor aparición de moho gracias a la reducción de los microorganismos presentes en la superficie de los vegetales.
Vía | Tudogostoso | Soycienciaycocina
Imagen portada | PxHere
En Xataka Smart Home | No tires tus cajas de zapatos viejas, pueden convertirse en un práctico organizador de especias
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El truco sencillo de los expertos para que las frutas duren más tiempo en buen estado: así funciona la termoterapia
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Paco Rodríguez
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