Não é a fruteira: o melhor lugar para guardar bananas e evitar que apodreçam, segundo uma engenheira de alimentos

Quem nunca se deparou com um cacho de bananas que, em poucos dias, passou de amarelo vibrante a marrom e mole? A fruta, tão prática e saborosa, tem fama de estragar rápido — mas o problema pode não estar nela, e sim em como a armazenamos. A boa notícia é que um experimento conduzido por uma engenheira de alimentos revelou métodos simples para prolongar a vida útil das bananas, evitando desperdícios e mantendo seu sabor fresco.

Montserrat Meléndez, especialista em alimentos e criadora de conteúdos, testou três técnicas populares de conservação durante seis dias, como parte de sua série 30 Dias com Menos Desperdício de Alimentos. Os resultados surpreenderam e mostraram que a solução pode estar mais perto do que imaginamos: na geladeira.

Os Três Métodos Testados

1. Papel alumínio no cabinho: enrolar a ponta do cacho (onde as bananas estão unidas) com papel alumínio é um truque conhecido. Porém, no experimento, essa técnica não retardou significativamente o amadurecimento. As bananas continuaram a mudar de cor e textura quase no mesmo ritmo das deixadas fora da embalagem.
2. Bolsa plástica fechada: guardar as bananas em uma sacola plástica mostrou resultados melhores. Ao reduzir a exposição ao oxigênio, a produção de etileno — gás natural que acelera o amadurecimento — diminuiu, deixando as frutas firmes por mais tempo.
3. Geladeira: o método mais eficaz. Bananas refrigeradas mantiveram a polpa fresca e o sabor intacto, mesmo após seis dias. Apesar de a casca escurecer sob o frio, a parte interna permaneceu em condições ideais para consumo.

Por Que as Bananas Amadurecem Tão Rápido?

Tudo se resume ao etileno. Esse hormônio gasoso, liberado naturalmente pela fruta, é o responsável pela transformação de verde para amarelo e, depois, para marrom. Quanto mais etileno no ambiente, mais rápido o processo ocorre. “Reduzir a circulação de oxigênio ao redor das bananas desacelera a liberação desse gás”, explica Meléndez. Por isso, métodos que limitam o contato com o ar, como a bolsa plástica ou a geladeira, funcionam melhor.

Onde Não Guardar as Bananas

A especialista alerta: certos locais aceleram o amadurecimento. Deixar as bananas em cima da geladeira, por exemplo, expõe a fruta ao calor liberado pelo motor do eletrodoméstico, criando um ambiente propício para a produção de etileno. Outro erro comum é armazená-las junto a outras frutas, como maçãs ou abacates, que também liberam o gás. Nesses casos, o efeito é cumulativo, e as bananas podem amadurecer até duas vezes mais rápido.

Dicas Práticas para o Dia a Dia

Se o objetivo é consumir as bananas ao longo da semana, a geladeira é a melhor opção. Para quem prefere mantê-las fora, a bolsa plástica fechada ajuda, mas exige atenção: é importante verificar regularmente se não há acúmulo de umidade, que pode levar ao apodrecimento. Já o papel alumínio, apesar de não ser eficaz para retardar o amadurecimento, pode ser útil para separar bananas individuais do cacho, reduzindo a propagação do etileno entre elas.

Vale lembrar que, mesmo com a casca escura, bananas refrigeradas ainda estão boas para uso em vitaminas, bolos ou smoothies. O escurecimento é apenas uma reação ao frio, sem relação com a qualidade interna.

Com essas informações, é possível aproveitar melhor essa fruta tão versátil — e dizer adeus aos desperdícios!

Esse Não é a fruteira: o melhor lugar para guardar bananas e evitar que apodreçam, segundo uma engenheira de alimentos foi publicado primeiro no Misterios do Mundo. Cópias não são autorizadas.