Especialistas emitem um aviso preocupante para quem usa a air fryer mais do que o forno tradicional

As air fryers conquistaram um lugar fixo nas cozinhas ao redor do mundo, prometendo preparar alimentos crocantes com pouca ou nenhuma gordura. Mas será que todo mundo sabe usar esse eletrodoméstico da forma correta? Apesar da popularidade, especialistas alertam que muitos usuários cometem erros básicos que podem comprometer o resultado das receitas — ou até a saúde. Descubra o que evitar e como aproveitar melhor sua air fryer!

O que não colocar na air fryer?

A primeira dica é sobre o que não deve ser preparado nesse aparelho. Frango inteiro, por exemplo, é um problema. A maioria das air fryers tem espaço limitado, e o fluxo de ar quente não circula adequadamente em alimentos grandes, deixando partes cruas no centro. O risco de contaminação é real, já que a temperatura pode não atingir os 74°C necessários para eliminar bactérias. Opte por cortes menores, como sobrecoxas ou filés, garantindo um cozimento uniforme.

As air fryers são usadas para cozinhar praticamente qualquer coisa hoje em dia.

Outra surpresa: vegetais folhosos frescos, como alface, espinafre e couve, também não são recomendados. Por serem leves, as folhas podem voar dentro do compartimento, entupindo a ventilação ou queimando perto da resistência. Se quiser preparar chips de couve, por exemplo, é melhor desidratá-la no forno comum antes de usar a air fryer para finalizar.

Arroz, macarrão e a armadilha dos alimentos úmidos

Apesar de versáteis, as air fryers não substituem panelas quando o assunto é cozinhar grãos ou massas. Arroz e macarrão precisam de água fervente para absorver umidade e atingir o ponto ideal. Tentar prepará-los na air fryer resultará em grãos ressecados ou massas grudadas, sem a textura desejada. No entanto, sobras de arroz podem ser transformadas em deliciosos bolinhos crocantes — aí sim, o aparelho brilha!

Limpeza: o segredo para durabilidade e segurança

Um dos pontos mais negligenciados é a limpeza. Dr. Richard Anderson, especialista em segurança alimentar, recomenda higienizar o aparelho superficialmente após cada uso e fazer uma limpeza profunda mensal — ou semanal, se alimentos gordurosos forem preparados com frequência. A dica é evitar a lava-louças, mesmo que o manual permita. O detergente agressivo e a alta temperatura desgastam o revestimento antiaderente, reduzindo a vida útil do eletrodoméstico.

Para remover resíduos queimados, Anderson sugere um truque simples: encha o cesto com água morna, adicione uma pastilha de lava-louças e deixe agir por algumas horas. Depois, esfregue com uma esponja macia. Nunca use materiais abrasivos, como palha de aço, para não riscar a superfície.

PFAS: um risco controlado

Outra preocupação são os PFAS (substâncias perfluoroalquiladas), compostos químicos presentes no revestimento antiaderente de muitas air fryers. Essas substâncias podem persistir no ambiente e no corpo humano, e estudos associam sua exposição prolongada a riscos de câncer. Porém, o perigo só existe se o revestimento estiver danificado — arranhões ou descascados liberam partículas. Para evitar, use utensílios de silicone ou madeira ao manusear os alimentos e nunca ligue o aparelho vazio, pois o superaquecimento acelera o desgaste.

Dr. Karan Rajan, cirurgião e divulgador científico, brinca: “A menos que você planeje mastigar o revestimento da air fryer, não há motivo para pânico”. Ou seja: com cuidados básicos, o eletrodoméstico continua sendo uma opção segura e prática.

Aproveite sem exageros

A air fryer é uma aliada na cozinha, mas não é mágica. Conhecer suas limitações evita frustrações e garante receitas bem-sucedidas. Escolha alimentos adequados, mantenha a limpeza em dia e proteja o revestimento interno. Assim, você aproveita o melhor desse equipamento sem comprometer o sabor — ou a saúde.

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