Nem na porta da geladeira nem na bancada: como conservar os ovos de maneira segura

Guardar os ovos na porta da geladeira parece prático, mas é um erro que pode afetar sua qualidade e segurança. Apesar de muitas geladeiras terem aquela bandejinha própria para ovos na porta, esse não é o melhor lugar para mantê-los. A temperatura nessa área varia toda vez que abrimos a geladeira, o que acelera a deterioração e aumenta o risco de contaminação.

Onde guardar os ovos corretamente?

O lugar ideal para conservar os ovos é na prateleira central da geladeira, onde a temperatura é mais estável, entre 1 °C e 4 °C. Além disso, é importante mantê-los na embalagem original de papelão, que protege a casca de rachaduras e evita que absorvam odores de outros alimentos.

Um erro comum é lavar os ovos antes de guardá-los. A casca possui uma camada protetora natural chamada cutícula, que impede a entrada de bactérias como a Salmonella. Lavar os ovos remove essa proteção, então o melhor é higienizá-los apenas no momento do uso, com água corrente.

Como testar se o ovo ainda está fresco?

Um truque simples para verificar a frescura dos ovos é colocá-los em um copo com água:

• Se afundar e ficar deitado no fundo, está bem fresco.
• Se ficar em pé no fundo, ainda pode ser consumido, mas não está no seu melhor estado.
• Se boiar, está velho e deve ser descartado.

Alternativas para substituir ovos em receitas

Seja por restrições alimentares, falta de ovos em casa ou apenas para experimentar novos sabores, existem várias opções para substituir ovos na cozinha:

• Chia ou linhaça: Misture 1 colher de sopa de sementes com 3 colheres de água e deixe hidratar por 5 minutos. Vira um gel que substitui um ovo em bolos e panquecas.
• Banana amassada: Meia banana madura equivale a um ovo em receitas doces, como muffins e brownies.
• Iogurte natural: 60 gramas substituem um ovo em bolos, deixando a massa úmida e macia.
• Purê de abóbora: 50 gramas funcionam como um ótimo substituto em pães e bolos.

Essas alternativas são úteis não só para veganos, mas também para quem quer variar as receitas ou economizar.

Por que os ovos estragam mais rápido na porta da geladeira?

A porta é a parte que mais sofre variações de temperatura. Cada vez que abrimos a geladeira, o ar quente entra, fazendo com que os ovos percam qualidade mais rápido. Além disso, movimentos bruscos (como bater a porta) podem causar microfissuras na casca, facilitando a entrada de bactérias.

Se você quer que seus ovos durem mais e mantenham o sabor fresco, basta seguir essas dicas simples: guarde-os na prateleira central, dentro da caixa original, e só lave na hora de usar. Assim, você evita desperdício e garante um alimento seguro e saboroso em todas as receitas.

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