Продлить срок хранения клубники поможет биопленка из гранатовой кожуры
Бразильские ученые разработали съедобную биопленку, которая позволит существенно продлить срок хранения клубники. Исследование показало, что новый биоразлагаемый материал замедляет процессы обезвоживания плодов и препятствует поражению их грибками. Создание биопленки было начало во время работы над докторской диссертации научного сотрудника EMBRAPA Instrumentation Миреллы Романелли Висенте Бертоло. В рамках исследования была разработана инновационная методика, которая позволяет извлекать при помощи природных эвтектических растворителей (NADES) антиоксиданты из кожуры граната, причем делать это на 84,2% эффективнее, чем позволяли существовавшие раньше методы. «В зависимости от сорта, более 40% плода граната составляет кожура, которая обычно выбрасывается. Мы решили использовать эти отходы для получения экстрактов, богатых фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами», — поясняет научный руководитель Бертоло, профессор Богуш. После успешного выделения фенольных соединений, ученые приступили к созданию защитной пленки на основе желатина и хитозана — природного полисахарида, который обычно получают из панцирей ракообразных. Однако в данном случае хитозан был выделен из внутренней оболочки кальмаров, что позволило гипоаллергенный продукт.
Бразильские ученые разработали съедобную биопленку, которая позволит существенно продлить срок хранения клубники. Исследование показало, что новый биоразлагаемый материал замедляет процессы обезвоживания плодов и препятствует поражению их грибками.
Создание биопленки было начало во время работы над докторской диссертации научного сотрудника EMBRAPA Instrumentation Миреллы Романелли Висенте Бертоло. В рамках исследования была разработана инновационная методика, которая позволяет извлекать при помощи природных эвтектических растворителей (NADES) антиоксиданты из кожуры граната, причем делать это на 84,2% эффективнее, чем позволяли существовавшие раньше методы.
«В зависимости от сорта, более 40% плода граната составляет кожура, которая обычно выбрасывается. Мы решили использовать эти отходы для получения экстрактов, богатых фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами», — поясняет научный руководитель Бертоло, профессор Богуш.
После успешного выделения фенольных соединений, ученые приступили к созданию защитной пленки на основе желатина и хитозана — природного полисахарида, который обычно получают из панцирей ракообразных. Однако в данном случае хитозан был выделен из внутренней оболочки кальмаров, что позволило гипоаллергенный продукт.
