![Революция и одиночество в Аду. Обзор кооперативного «рогалика» 33 Immortals [Ранний доступ]](https://ixbt.online/gametech/covers/2025/03/25/nova-filepond-Av0xGB.png)
Что лучше для долголетия, растительное или сливочное масло? Ответ ученых
В последние годы на просторах социальных сетей ширится мнение, что растительные масла вреднее животных жиров, в том числе, сливочного масла. Однако ученые предостерегают от поверхностного взгляда на этот вопрос и от отказа от полезных жиров: результат их новой работы стал еще одним доказательством того, что замена сливочного масла растительным позволяет снизить риск преждевременной смерти. По словам автора исследования, доктора Ю Чжана из Бригамской женской больницы, их работа отличается от предыдущих исследований не только масштабом, но и методологией. При помощи метода прямого замещения ученые смогли оценить непосредственное влияние конкретных изменений в рационе, а не просто изучать потребление жиров в целом. Это позволило максимально точно определить, как конкретные продукты влияют на здоровье. Ключевым различием между растительными маслами и сливочным маслом, является состав жиров. Сливочное масло содержит около 70% насыщенных жиров, тогда как в оливковом их лишь 14%, в соевом — 16%, а в рапсовом — всего 7%. Насыщенные жиры твердеют при комнатной температуре, в то время как ненасыщенные, преобладающие в растительных маслах, остаются жидкими. Врачам уже давно известна связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышением уровням холестерина и воспалительными процессами в организме. Напротив, растительные масла не только богаты полезными ненасыщенными жирами, но и содержат антиоксиданты, например, витамин Е, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалением.
В последние годы на просторах социальных сетей ширится мнение, что растительные масла вреднее животных жиров, в том числе, сливочного масла. Однако ученые предостерегают от поверхностного взгляда на этот вопрос и от отказа от полезных жиров: результат их новой работы стал еще одним доказательством того, что замена сливочного масла растительным позволяет снизить риск преждевременной смерти.
По словам автора исследования, доктора Ю Чжана из Бригамской женской больницы, их работа отличается от предыдущих исследований не только масштабом, но и методологией. При помощи метода прямого замещения ученые смогли оценить непосредственное влияние конкретных изменений в рационе, а не просто изучать потребление жиров в целом. Это позволило максимально точно определить, как конкретные продукты влияют на здоровье.
Ключевым различием между растительными маслами и сливочным маслом, является состав жиров. Сливочное масло содержит около 70% насыщенных жиров, тогда как в оливковом их лишь 14%, в соевом — 16%, а в рапсовом — всего 7%. Насыщенные жиры твердеют при комнатной температуре, в то время как ненасыщенные, преобладающие в растительных маслах, остаются жидкими. Врачам уже давно известна связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышением уровням холестерина и воспалительными процессами в организме. Напротив, растительные масла не только богаты полезными ненасыщенными жирами, но и содержат антиоксиданты, например, витамин Е, которые помогают бороться с окислительным стрессом и воспалением.
