Espresso z wody z weneckich kanałów? Oto nowa atrakcja Wenecji

Spis treści

1. Kawa we Włoszech to coś więcej niż napój
2. Tak smakuje Wenecja: kawa z wody czerpanej z kanałów

Podczas rozpoczętego właśnie Biennale Architektury w Wenecji odwiedzający mają okazję spróbować espresso przygotowanego z wody pochodzącej prosto z weneckich kanałów. Jak to możliwe? Canal Cafe to projekt amerykańskiego studia designu Diller Scofidio + Renfro. Studio zbudowało specjalną instalację, która pobiera wodę wprost z weneckiej laguny i filtruje ją w innowacyjny sposób. Tak przygotowana woda staje się bazą pod serwowane od razu espresso.

Kawa we Włoszech to coś więcej niż napój

We Włoszech kawa to rytuał i istotna część codziennego życia i kultury. W Wenecji, podobnie jak w całym kraju, pije się ją szybko, często stojąc przy barze. Najpopularniejsza forma to espresso – mocne, aromatyczne i podawane w małych filiżankach. Wenecka kultura kawy to połączenie prostoty codziennego espresso z wyrafinowaniem historycznych kawiarni, takich jak Caffè Florian na Placu św. Marka. Pijąc kawę w tym mieście uczestniczymy w wielowiekowej tradycji, która jednak podlega ciągłym przemianom.

Na niezwykły i kontrowersyjny pomysł wpadli uczestnicy jednej z najważniejszych imprez artystycznych na świecie: weneckiego Biennale. Jego architektoniczna edycja odbywa się w tym roku i właśnie się rozpoczęła (10 maja). Impreza potrwa do 23 listopada, a podczas niej można spróbować niezwykłej kawy. Do jej przygotowania pozyskuje się wodę wprost z weneckiej laguny.

Tak smakuje Wenecja: kawa z wody czerpanej z kanałów

Choć pomysł narodził się w 2008 roku, jego realizacja była możliwa dopiero teraz dzięki postępowi w technologiach filtracji. Canal Cafe zlokalizowana jest na terenie Arsenale, dawniej przemysłowym sercu miasta, a dziś jednej z głównych przestrzeni Biennale. Woda czerpana jest z pobliskiej laguny o tej samej nazwie, za pomocą widocznych dla odwiedzających przezroczystych rur, które doprowadzają ją do dwóch systemów oczyszczania.

Pierwszy wykorzystuje znaną np. akwarystom, bardzo skuteczną metodę odwróconej osmozy, wraz z dezynfekcją promieniami UV. Drugi wykorzystuje filtrację biologiczną, z użyciem korzeni roślin. Oczyszczona i bezpieczna woda staje się bazą do zaparzenia espresso, serwowanego zwiedzającym w specjalnie zaprojektowanej kawiarni będącej częścią instalacji.

Za projekt Canal Cafe studio Diller Scofidio + Renfro zostało nagrodzone Złotym Lwem – główną nagrodą weneckiego Biennale. Do listopada więc warto więc sobie zaplanować nie tylko zwiedzenie mostu Rialto, czy najpiękniejszej księgarni świata – także spróbowanie espresso dosłownie smakującego Wenecją

Źródło: Time Out

Nasza autorka

Magdalena Rudzka

Dziennikarka „National Geographic Traveler" i „Kaleidoscope". Przez wiele lat również fotoedytorka w agencjach fotograficznych i magazynach. W National-Geographic.pl pisze przede wszystkim o przyrodzie. Lubi podróże po nieoczywistych miejscach, mięso i wino.