Karkówka z grilla na majówkę? Najpierw to przeczytaj

Najnowsze ustalenia naukowców rzucają wyzwanie dotychczasowym nawykom żywieniowym i wskazują na pilną potrzebę zmian dla dobra naszej planety. Badanie opublikowane w prestiżowym czasopiśmie Nature Food dogłębnie analizuje wpływ różnych diet na środowisko, dostarczając konkretnych danych dotyczących zrównoważonego spożycia mięsa. Wyniki te stanowią ważny głos w globalnej dyskusji o wpływie produkcji żywności na zmiany klimatyczne i degradację środowiska.

Wpływ różnych rodzajów mięsa i analizowane czynniki

Centralnym wnioskiem płynącym z badania jest określenie ilości mięsa drobiowego i wieprzowiny, której spożycie można uznać za zrównoważone. Według naukowców limit ten wynosi zaledwie 255 gramów tygodniowo. Ilość ta odpowiada mniej więcej dwóm typowym filetom z piersi kurczaka i znacząco odbiega od przeciętnego spożycia mięsa w wielu częściach świata. Przekroczenie tej granicy ma prowadzić do nadmiernego obciążenia dla ekosystemów Ziemi.

Dla porównania według najnowszych dostępnych danych statystycznych, dotyczących 2023 roku, przeciętne spożycie mięsa w Polsce wyniosło 77,8 kg na mieszkańca. Stanowi to nieznaczny spadek w porównaniu z rokiem 2022, kiedy to zanotowano 79,2 kg na osobę. Nie zmienia to faktu, że taka ilość znacznie przekracza limit wynikający ze wspomnianego badania. Niestety, nie zawsze to, co nam smakuje, jest dobre dla nas i dla planety, pokazuje to też nasz wywiad z ekspertem w sprawie popularnego saturatora SodaStream.

Wołowina niezrównoważona

Badacze zwracają szczególną uwagę na wołowinę, której nawet niewielkie ilości w diecie uznano za niezrównoważone. Produkcja wołowiny wiąże się ze znacznie wyższymi emisjami gazów cieplarnianych, większym zużyciem wody oraz zajmuje znacznie więcej gruntów rolnych w porównaniu do drobiu czy wieprzowiny. Ten dysproporcjonalny wpływ wołowiny sprawia, że jej ograniczenie jest jednym z kluczowych kroków w kierunku bardziej ekologicznej diety.

Metodologia badania była niezwykle szeroka. Naukowcy wzięli pod uwagę szereg kluczowych wskaźników środowiskowych, takich jak emisja dwutlenku węgla, zużycie wody i użytkowanie gruntów. Analiza objęła również wpływ diet na zdrowie człowieka. Aby uzyskać kompleksowy obraz, przeanalizowano ponad 100 000 różnych wariantów 11 typów diet, co pozwoliło na wyciągnięcie precyzyjnych wniosków dotyczących ich zrównoważenia.

Przeczytaj też: jaki rower elektryczny kupić? Oto najlepsze propozycje warte uwagi.

Alternatywne diety i potrzeba wsparcia systemowego

Analiza wyraźnie wykazała, że diety w mniejszym stopniu opierające się na mięsie, takie jak pescowegetariańskie (z rybami, ale bez mięsa ssaków i drobiu), wegetariańskie czy wegańskie, są znacznie bardziej zrównoważone środowiskowo. Z drugiej jednak strony np. w ryżu wykrywany jest arszenik. Badanie wskazuje także, że diety mieszane, które włączają nabiał lub jaja, mogą być zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju, pod warunkiem jednak, że pozostałe elementy jadłospisu są odpowiednio dobrane i sprzyjają planecie. Badanie nie uwzględniło jednak możliwość wytwarzania sztucznego mięsa ze zrównoważonych hodowli komórkowych.

Autorzy badania podkreślają, że choć indywidualne wybory żywieniowe mają znaczenie, niezbędne jest szersze wsparcie systemowe. Konieczne są lepsze wytyczne polityczne oraz publiczne ramy, które będą ułatwiać konsumentom podejmowanie zrównoważonych decyzji żywieniowych. Wyniki tego badania stanowią mocny argument za pilnymi działaniami na rzecz transformacji globalnego systemu żywnościowego w kierunku większej ekologiczności i zrównoważenia.

Źródło: opracowanie własne, Nature Food. Zdjęcie otwierające: New Africa / Shutterstock

Część odnośników to linki afiliacyjne lub linki do ofert naszych partnerów. Po kliknięciu możesz zapoznać się z ceną i dostępnością wybranego przez nas produktu – nie ponosisz żadnych kosztów, a jednocześnie wspierasz niezależność zespołu redakcyjnego.

Artykuł Karkówka z grilla na majówkę? Najpierw to przeczytaj pochodzi z serwisu ANDROID.COM.PL - społeczność entuzjastów technologii.