Nadie me dijo lo importante que era no tapar los agujeros de mi freidora de aire. Y usar papel de aluminio tampoco es buena idea

Una de las ventajas de las freidoras de aire  es que se pueden "freír" alimentos sin necesidad de usar aceite, lo que las convierte en una solución rápida y saludable para aquellos que buscan cuidar su dieta.

En general, funcionan básicamente como un horno de convención con ventiladores potentes en un espacio reducido, lo que permite lograr ese toque especial a los platos casi sin esforzarnos, sin usar grasas y aprovechando los jugos propios de los alimentos.

Pero para que todo funcione correctamente es necesario dejar que la máquina trabaje como pensaron sus diseñadores, y en este sentido los agujeros que encontramos en las cestas donde se coloca la comida no están ahí de adorno.

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Por qué hay rejillas y agujeros en la cesta de la freidora de aire

Imagen: Xataka

Si ya tienes uno de estos electrodomésticos en casa o has visto alguno en las tiendas, te habrás dado cuenta de que en la zona de la canasta donde colocamos los ingredientes hay normalmente alguna rejilla que muchas veces nos preguntamos para qué sirve.

Puede estar integrada a modo de agujeros o rendijas en el propio cestillo que sacamos y metemos, o bien ser un elemento independiente que se quita y pone por completo. ¿Cuál es su función? Pues la rejilla de la freidora de aire tiene dos objetivos principales:

Mejorar la circulación del aire: al elevar los alimentos de la base del cesto, el aire caliente puede circular libremente alrededor de ellos, cocinándolos de manera uniforme por todos lados. Esto evita que se quemen o se peguen a la cesta.

Extraer el exceso de grasas: la rejilla está diseñada con pequeños orificios que permiten que el exceso de grasa y aceite de los alimentos gotee hacia la parte inferior de la freidora evitando que se acumule grasa en la comida y además que la cesta se ensucie demasiado.

Imagen: Directo al Paladar

También hay modelos de rejillas que podemos comprar aparte a modo de accesorios, y que permiten realizar recetas especiales, como pan o cocinar a doble altura dos platos a la vez. El funcionamiento es similar al anterior y están llenas de orificios para permitir que el aire caliente se mueva con libertad.

En general, convendrá usar esta rejilla asegurándonos de que esté bien colocada en la cesta antes de comenzar a cocinar. Pero no hace magia y nos interesará que los alimentos estén además colocados de forma que el aire caliente pueda circular entre ellos sin problemas, o no se cocinarán de forma uniforme.

Además, tendremos que limpiar estas rejillas después de cada uso con agua caliente y jabón, comprobar que no están deterioradas y, si son extraíbles, acordarnos de volver a colocarlas antes de un nuevo uso.

Los peligros de poner papel de horno o aluminio en la freidora de aire

Imagen: José Antonio Carmona

Puede que estemos acostumbrados a usar los hornos tradicionales y junto con ellos a cubrir las bandejas con papel para hornear o de aluminio. Sin embargo, hacer esto con una freidora de aire puede ser contraproducente, por mucho que el proceso de de cocinado se parezca al de un horno de convección.

Marcas como Philips, en su página web, advierten claramente sobre los peligros de utilizarlos en sus dispositivos señalando lo siguiente:

Si cubre la parte inferior de la cesta, el flujo de aire del  interior de la Airfryer se reduce. Esto reduce el rendimiento de cocción de la Philips Airfryer.

Si coloca papel para hornear o papel de aluminio en fondo del recipiente donde se acumulan la grasa y la suciedad, el flujo de aire se  interrumpirá y no obtendrá un buen resultado de cocción.

Si coloca papel para hornear o papel de aluminio en la Philips  Airfryer sin alimentos, la resistencia podría aspirarlo y hacer que comenzara a arder.

Otra de las marcas que advierte sobre el uso de este tipo de papeles de aluminio para cocinar en las freidoras de aire es Cosori, quien en su web da los siguientes consejos:

Hay un riesgo de toxicidad del aluminio cuando cocinamos alimentos ácidos a temperaturas altas, por lo que en esos casos recomendamos sustituir el papel de aluminio por papel de horno o directamente cocinar sobre la cesta de Cosori

No pongas el papel de aluminio en la cesta de abajo, donde se acumula la grasa. Esto puede interferir también en el sistema de calentamiento de aire. Es mejor ponerlo en la cesta con orificios o en la bandeja antiadherente, dependiendo del modelo de Cosori que estemos usando.

De hecho, tras varios párrafos más con precauciones al respecto acaban por sugerir directamente que evitemos usar el papel de aluminio en las freidoras y lo sustituyamos por otras alternativas:

Te recomendamos reducir en la medida de los posible el papel de aluminio para cocinar en tu freidora de aire Cosori y sustituirlo por los accesorios de freidora de aire Cosori

Otros fabricantes como Xiaomi hablan en las instrucciones, en el apartado precauciones, de no utilizar "utensilios de plástico ni materiales de envoltura de papel normales para envolver alimentos para cocinar".

Como vemos, algunas marcas señalan la importancia de no usar papel de aluminio en sus freidoras pero sí indican que es posible usar papel de horno mientras que no bloqueemos el flujo de aire para evitar ensuciar la cesta al cocinar

¿Qué sucede si tampoco queremos usar este tipo de papel de horno por precaución? Pues como señalaban desde Cosori es posible optar por accesorios adicionales preparados para dejar pasar el flujo de aire sin problemas, como por ejemplo algunas bandejas de silicona diseñadas para Airfryer o moldes perforados que permiten que el flujo de aire caliente no se interrumpa.

Más información | Directo al paladar | Philips | Cosori | Xiaomi

Imagen portada | Xataka

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